全国分店-王氏品牌商城
王氏官网欢迎您,王氏15年-只为那只蟹·精品蟹!

舟山带鱼相关知识

  • 发布:2012-12-27;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  

舟山带鱼

舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜,是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色,有鳞片且容易脱落,骨小体肥,背脊上无凸骨,肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富,蛋白质丰富,营养价值高,并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高,托住带鱼中间,能挂到底,形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸,且鲜而不腥,且无其他地方带鱼的大骨粒异物感,在海内外备受欢迎,被称为“世界上最好吃的带鱼”。

为什么说舟山带鱼好吃?

舟山带鱼之所以好吃,与它的生活环境密不可分,这也是舟山带鱼能取得国家地理标志证明的重要原因。舟山舟山渔场地处长江、钱塘江、甬江入海口,沿岸流、台湾暖流和黄海冷水团交汇于此,形成强大的低盐水团,水色混浊,盐度适中,饵料丰富,因此肉质更加嫩滑。

国家地理标志带鱼

舟山带鱼是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者,迄今为止也是唯一。按照惯例,带有地理标志证明商标的农产品价格普遍比同类产品价格高出15%~80%,甚至更多,安吉白茶、临海蜜橘就是最好的例子。而且舟山带鱼品质名扬海内外,不少商贩拿其他地方带鱼冒充舟山带鱼牟利,在我国市场上,有40%左右的带鱼来自越南,更多是来自南海等其他海域的带鱼。这些地方的带鱼头更凸出,背上有一粒粒凸起点,皮很厚,不易刮伤,鱼鳞也不易脱落,肉质不如舟山带鱼。

舟山带鱼产地——舟山渔场

舟山是世界四大渔场之一,与苏联的千岛渔场、加拿大的纽芬兰渔场、秘鲁的秘鲁渔场齐名,也是中国最大的渔场。舟山渔场海域范围在北纬29°30’——31°00’,东经125°以西,常年四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,年陆地平均气温16.4°,海洋平均水温18°,为北半球黄金分割线气候地带。这里其水质资源处于长江、钱塘江、甬江三江入海口,为江水与海水的交汇口和江浙沿岸、台湾海峡暖流与黄海寒流的交汇之处,系我国沿海低盐海域,海水的年平均盐度为20.56‰。且舟山群岛拥有1339个岛屿,为中国沿海第一大群岛。岛海间水流急缓相交,水域浑浊,饵料丰富,海底平坦,海床宽阔。海水深度一般在20——40米,太阳光可直射海底,生物的光合作用强。

舟山带鱼与其他地方带鱼的区别

舟山带鱼是冷水带鱼,个头小,肉薄细腻有咬滞,个头一般在一米以下,脊背无石骨,口感更加好。而热水带鱼,以常见的南海带鱼为例,南海地处热带,南海带鱼生长快、肌肉松、个体大,热水带鱼大的有一米多长,吃起来肉感粗糙、松懈,无咬滞,有大骨粒。

从外形看,舟山带鱼小而窄,身宽多在4cm~7cm,身长在40cm~60cm,南海带鱼比较庞大,身宽多在6cm~10cm,身长在1米左右。其次看背鳍,舟山带鱼较小,南海带鱼较大。另外还可以通过眼睛的颜色来辨别,舟山带鱼通常是黑色的,南海带鱼一般呈绿色。南海带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨,而东海带鱼没有。

其次,舟山带鱼骨小体肥,背脊上无凸骨,鳞片容易脱落。人们常常误认为鳞片不易脱落的带鱼才好,导致很多商贩在带鱼外表刷鳞片等添加物,其实是种误区。舟山带鱼鳞片易脱落,正宗的舟山带鱼,鳞片完整程度只跟捕捞方式有关——钓带和网带。钓带外形整顿,好看;网带外形有些散,鳞片不整齐有脱落。

通常钓带价格更高,除了比网带外形更加完整,还因为钓带在起钓的过程中,鱼钩已经扎进了鱼嘴,将带鱼体内的血液放了一部分出来。而渔民在拔掉鱼钩的过程中,也会有鱼血从鱼嘴里渗出,被放血的带鱼往往比其他带鱼更美味。

此外,舟山渔场属东海海域,东海有休渔期,一般9月以后开禁,而舟山带鱼有有夏冬两季作业 ,冬季带鱼品质最佳。

舟山带鱼的国家地理标志申请经历

2004年11月,浙江省舟山市取得全国首批海鲜类地理标志证明商标。

舟山是我国重要的海水产品产区,“舟山带鱼”“舟山大黄鱼”等舟山海鲜以其质优、味美而闻名国内外市场。但一些不法商贩常假冒舟山水产品,严重损害了舟山水产品的商誉,破坏了舟山的形象。

2004年开始,为保护舟山海水产品,提升舟山海水产品的附加值,舟山市政府拨专款支持舟山海水产品商标品牌基地建设,并把品牌基地建设和申报地理标志证明商标列入市政府实事项目。市工商局、市海洋与渔业局等相关部门精心调研,制订地方标准。同年11月底,向国家工商总局商标局申报“舟山带鱼”、“舟山大黄鱼”、“舟山三疣梭子蟹”地理标志证明商标。

由于海水产品申报地理标志证明商标在全国乃至全世界都无先例可循,认定难度大,申报中曾几度‘搁浅’。”据舟山市工商局副局长吴央国介绍,舟山市对此没有轻言放弃,多次组织专家、科研单位、有关部门反复论证,终于突破,创下先例。

据介绍,地理标志证明商标是国际通行的一项制度,对产地、产品提供质量证明,能提高商品对消费者的吸引力。运用地理标志证明商标,既能保护舟山独有的自然资源、产品和文化遗产,也有助于舟山实施品牌渔业发展战略,提高舟山渔业竞争力,大大提升舟山的知名度。

按照惯例,带有地理标志证明商标的农产品价格普遍比同类产品价格高出15%~80%,甚至更多,安吉白茶、临海蜜橘就是最好的例子。现舟山带鱼年捕捞量还有13.6万吨;稀缺资源大黄鱼去年捕捞量也比前些年有所增加;而养殖的三疣梭子蟹总面积达5万多亩,2008年产值达5亿多元。由于地理标志证明商标能运用得当,已经将成为舟山市渔业发展的新引擎,全市20多万渔业人口也将直接从中受惠。

国家原产地理标志

原产地域产品是指利用产自特定地域的原材料,按照传统工艺在特定地域内所生产的,质量、特色或者声誉在本质上取决于其原产地域地理特征的,并按法定程序批准以原产地域名称进行命名的产品。而海鲜类产品,具有特定的地域性,但是材料却不是全世界游来游去不固定的,因此申请海鲜类地理标志可谓是在全世界范围内都是史无前例的。舟山海鲜以其特殊的地理位子与海水条件,出产的“舟山带鱼”、“舟山大黄鱼”、“舟山三疣梭子蟹”味道别具一格,在全球享有盛誉。为更好的保护舟山独有的自然资源、产品与文化遗产,经多次组织专家、科研单位、有关部门反复论证,终于突破常规,创下先例,获得全国首批海鲜类地理标志证明商标。

有关国家原产地理标志

事实上,在国外实施原产地域产品保护制度已有一百多年的历史,而且在许多国际协定、协议中都有所体现。1883年《保护工业产权巴黎公约》、1891年《制止商品来源的虚假或欺骗性标志马德里协议》等,均对地理标志和原产地命名问题做了相应保护规定。1991年12月8日缔结的《与贸易(包括假冒商品贸易在内)有关的知识产权协议》(简称知识产权协议、TRIPS协议)中的第3节、第22条1-4款,把地理标志与商标、专利、版权并列,作为一项独立的知识产权加以保护。TRIPS协议中还专门对葡萄酒和烈性酒的地理标志进行额外保护。在现行的世界贸易组织21个协定中,协议的第22条第1款中规定,要求所有加入世界贸易组织的成员,必须对有地理标志产品即原产地域产品给予共同的保护和认同。

在国外实施原产地保护制度中,最有典型代表意义的就是法国干邑葡萄酒。法国在1927年就制定了法律,对干邑酒、香槟酒从原料葡萄的种植、采摘、加工、产品的运输和包装,甚至于到世界各地销售市场和出口都作了非常严格的界定和规定。其产量虽然不高,但知名度和产品的价值由于得到了有效的原产地域保护,在国际市场上享有很高的声誉。现在法国的干邑酒,每年有95%都是出口到世界各地,创汇达一百多亿法郎。同时酒产业的发展还带动了一个产业链的发展,在促进和保护法国的农业和农产品方面起了巨大的作用。

舟山带鱼都是野生带鱼

舟山带鱼都是野生的,不存在养殖与野生之分。因为带鱼是一种只能在深海生存的鱼类,都是远洋拖网打捞上来的。带鱼对水压等生存条件要求比较高,所以被打捞上来时鱼都已经死亡。而且,鱼鳔因为压力原因会破裂,这就是为什么市民在购买带鱼时经常发现带鱼腹部破裂的原因。也就是说,带鱼都是野生的,根本不存在养殖带鱼一说。

舟山带鱼独特的营养价值

舟山带鱼表皮银白细嫩,蛋白质丰富,营养价值高,并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼味细腻可口,品后令人难忘,堪称“世界上最好吃的带鱼”。常吃舟山带鱼,可降低胆固醇,促进毛发生长,增强记忆力,补益五脏。舟山带鱼身上含有的维生素A是一种重要的防癌物质。因此,舟山带鱼不但可制成美味佳肴,同时也是一种滋补健身的海鲜珍品。

舟山带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

舟山带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

适宜人群

一般人群均能食用

1.适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用,心脏病者忌用。

2.带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克 带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

烹饪指导

1. 与其他地方带鱼相比,舟山带鱼除了适合红烧,糖醋,还适合清蒸,清蒸的舟山带鱼,营养保留完全,而且鲜而不腥。

2. 鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

3.带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

4.带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;

5.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

关于更多舟山海鲜相关信息请关注旺大年海鲜:http://www.wangdanian.com.cn

f