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冰冻海鲜购买需注意辨别

  • 发布:2012-11-16;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  

目前在你海鲜市场上,有新鲜海鲜和冰冻海鲜,很多人选择新鲜海鲜购买,也有不少人选择冰冻海鲜,因为冰冻海鲜保存的时间长一些,而且价格相比新鲜海鲜来说便宜些。那么在购买冰冻海鲜时应该怎么辨别呢?
 

冷冻鱼的选购要注意


海鱼品种很多,市面上卖的一般都为冷冻鱼。常见的冷冻鱼有带鱼、鲳鱼、黄花鱼、大黄鱼等。选购冷冻海鱼时可从以下几个方面观察:

1.外表色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整;如果皮色灰暗,无光泽,体表不整洁,鳞体不完整的为次品。

2.冷冻海鱼解冻后,肌肉弹性差,肌纤维不清晰,闻之有臭味的为变质冷冻海鱼;贮存过久的冷冻海鱼,若鱼头部有褐色斑点,腹部变黄的,说明脂肪已变质,这种海鱼不可食用。冷冻海鱼一旦解冻,极易变质,故应及时食用,不要将其再放入冰箱内第二次冷冻。

3.肛门完整无裂,外形紧缩,无浑浊颜色;如果肛门松弛、突出,肛门的面积大或有破裂的为次品。

4.眼球饱满凸起,新鲜明亮;眼睛下陷,无光泽的则质次。

 

选购冻虾仁要多个心眼

 

看上去弹眼落睛,买回家丑态百出。时下,在水产品市场上,常见一些不法商贩将乔装打扮的冻虾仁出售给消费者,使不少缺乏采买经验的顾客上当受骗。

据行家介绍,所谓的鲜艳硕大冻虾仁,其中有不少是用福尔马林防腐保鲜,再放到工业火碱中浸泡,使其体积膨胀吸水而增加了重量,然后又用甲醛溶水固色和着色,使虾体变得色泽鲜艳。有人曾做过实验,一公斤虾仁经过如此加工处理,重量可以增加1倍多。问题是,这些膨胀后的虾仁一旦遇热,体积会缩回到其本来面目,且口感也是大不如从前。

为此,旺大年海鲜提醒广大消费者,买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。


综上,购买冰冻海鲜时,大家要多长个新鲜,耐心挑选,仔细辨认,以免买到以次充好的海鲜。

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