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购买年货如何辨别优劣

  • 发布:2012-11-21;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  

无论购买什么年货,首先都应该看外包装。除了看清生产厂家、生产日期、保质期等外,还要留意所选食品是否有QS标志。其次要通过看外形、闻味道的方法辨识优质年货:

肉禽类

1.鲜肉肉色鲜红,不发粘;肉质富有弹性,指压后不留指印,用手拍打时整块肉会晃动;闻起来有一种清淡的自然香味。新鲜的家禽喙部干燥、无黏液,眼球充满眼窝,皮肤表面干燥而紧缩,稍有微红,肌肉结实有弹性,颈、腿部肌肉呈玫瑰红色。

2.鲜鱼眼球突出,角膜透剔,鳃肉鲜红,无臭味,肚子不鼓胀,鳞片完整,会闪光,不脱落。鱼体有弹性,放在水里鱼沉入水底。

3.鲜蛋蛋壳粗糙,色调一致,表面有一层粉质。摇动时,无晃动感觉,投入100%的盐水中分下沉,阳光下照射时内部清晰。

4.新鲜的肉肠表面洁净、光滑,肠衣和肠体结合紧密、不松动,肠衣和两头的卡子完整、不破损。肠体没有鼓胀现象。如胀袋说明产品已腐败变质。

海产类干货

购买海产类干货有讲究,看和闻两步很重要。

1.虾米

选择干爽、重量轻且无异味的虾米,其中以肉厚而肥嫩,咸中带甜味、色透红有光泽、有鲜香味,身干为佳品。

2.墨鱼干

体形完整,光亮洁净,颜色柿红,有香味,身干而淡口的为上品;体形基本完整,局部有墨斑,表面带粉白色,背部暗红的次之。

3.鲍鱼干

选择肉质均匀、体形完整、没有坑洞或裂纹的鲍鱼干,其中光亮洁净,颜色柿红,有香味、身干、淡口的为上品;体形基本完整,局部有黑斑,表面带粉白色背部色泽暗而无光者次之。

4.鱿鱼干

体形完整,光亮洁净,具有干虾肉的颜色,表面有细微的白粉,身干、淡口的为优质品;体形部分蜷曲,尾背部红中透暗,两侧微红的次之。

5.海参

体形完整端正,身干(含水量<15%)淡口,结实而有光泽,大小均匀,肚内无沙的为上品。体形较完整结实、色泽比较暗淡的次之。

6.章鱼干

体型完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、体色柿红带粉白,有香味,身干,淡口的为上品;色泽紫红带暗的则次之。

7.鱼翅

鱼翅分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等,青翅的质量最好。鱼翅的品质一般以身干、淡口,割净皮肉,带沙黄色的为佳品。

8.牡蛎(蚝豉干)

体形完整结实,光滑肥壮肉饱满,表面无沙和碎亮,肉色金黄,身干、淡口的为上品;体形基本完整,比较瘦小,色赤黄略带黑的次之。

总之,只有经过仔细辨别,才能够买到优质的年货,避免因为买到不好的年货而影响过年的好心情。


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