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探秘阳澄湖大闸蟹的生长基地

  • 发布:2015-04-18;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
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  每年金秋阳澄湖
大闸蟹上市的时候,总会引来众多的大闸蟹爱好者,因为谁也经不住阳澄湖大闸蟹那鲜美的诱惑,甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉,让人忍不住食指大动。说到这里,现在就馋的不得了了。

  今天我们就来带大家一起了解下阳澄湖大闸蟹的生长环境是怎样的?

  泛舟湖上,微波荡漾,仿佛人在画中

  阳澄湖位于苏州市区的东北,跨苏州市区、工业园区、昆山市及常熟市,是江苏省重要的淡水湖泊之一。面积120平方公里,约18万亩,分西湖、东湖。
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  东湖最大,水深1.7-2.5米;中湖和西湖,水深1.5-3.0米。西纳元和塘来水,东出戚浦塘、杨林塘和济河注入长江,南出娄江与吴淞江、澄湖、淀泖湖群等相通。因此,独特的水域环境、地理位置以及水生环境,造就了阳澄湖大闸蟹有别于其他湖区大闸蟹的特质。
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  它南连苏州城,北邻常熟山,而大部分在吴县市境内,就像它的名字一样,阳澄湖水质澄清,阳光透底远远望去,像一块晶莹的翡翠。

  特殊生态环境成就蟹中之冠

  阳澄湖大闸大闸蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以,阳澄湖大闸蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。
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  阳澄湖水产资源十分丰富,阳澄湖除盛产螃蟹外,湖区尚产其他淡水鱼贝类。秋风起是吃蟹日子当你感到有薄薄的秋风刮起(约农历九月左右),那时的大闸蟹就会很肥美了,一直至年尾都会有蟹买,当然是农历九月及十月时吃最好,有“九雌十雄”之说法,而以阳澄湖莲花岛原产地出产的阳澄湖清水大闸蟹最为著名。

  正宗阳澄湖大闸蟹形态有四大特征:

  一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;

  二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;

  三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;

  四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。

  肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会索然无味。

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  因此,阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为"中华金丝绒毛蟹"。“万顷碧波水连天”,阳澄湖同样以风景绝佳闻名,在全国乃至全世界,都具有一定的知名度。

  终年碧波荡漾,幽静雅洁,芦叶青青,现代戏剧《芦荡火种》、《沙家浜》的故事就发生在这片阳澄湖水域上。
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