全国分店-王氏品牌商城
王氏官网欢迎您,王氏13年-只为那只蟹·精品蟹!

红酒配阳澄湖大闸蟹别有一番风味

  • 发布:2019-07-31;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     阳澄湖大闸蟹的美食独步天下,古有琵琶美酒夜光杯,近有红酒来陪大闸蟹。现在就跟你分享下。

大闸蟹

  据《本草纲目》所述,蟹肉味咸性寒,所以传统之经典是以中性温补黄酒配之。黄酒能合众味但却无法提其个性。葡萄酒配大闸蟹是否可能会有另一番风味?不久前恰巧几位好友来沪并都垂涎于大闸蟹的美味,故相约喝(葡萄)酒品蟹,每人各选一瓶酒来配大闸蟹之味。

  用香槟迷人的花香赋予了鲜嫩的蟹爪肉更多的清新风味,而此香槟清冽的葡萄柚味更是提升了蟹爪肉的甜鲜味,气泡与蟹肉在口中的冲撞感更是有趣,每一个气泡的破裂都会带出更多的蟹肉与水果的新鲜之味。

  葡萄酒的花香和果香融入了蟹的鲜味给了蟹肉更广阔的香与味,但蟹肉的鲜味感觉微微有点被酒盖住了,不过总体还是愉悦的。

  最后到了每次吃蟹的高潮-黄与膏。但正如大多数经典的搭配,一般不会有错,却鲜有惊艳之感。事实上,就像墨分六色,琴具七音一样,大闸蟹亦有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又分“三味”:蟹钳肉,丝短纤细,味同干贝;蟹爪肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄蟹膏,妙不可言,无法言喻。蟹子曝干后更是海鲜珍品,可谓海鲜第一味。

  大闸蟹性寒利于排毒养颜,红酒利于养生,在闲淡之余感受一下红酒的甘冽和大闸蟹的美味是何其愉悦。

  
f