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阳澄湖大闸蟹市场混乱戳了谁的面?

  • 发布:2013-05-03;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     秋风起,蟹脚痒,各地大闸蟹又开始横行市场了。虽然我们的大闸蟹在英国德国不招人待见,但是却是我们中国人的最爱。虽然第一个敢吃大闸蟹的人早已作古,但是中国人吃阳澄湖大闸蟹的历史已经有了四五千年了。我们从古诗词中就可以看出一二,字风流无限的魏晋时期,吃螃蟹就已经成为一种时令的消费活动了,上至宫廷,下至民间。亲朋好友,品蟹赏月好不惬意。

大闸蟹

  如今,“持螯饮酒菊花天”的风雅早已不再,吃蟹大军的阵容倒是越来越壮大。记得从前蟹风未盛之时,爱河蟹的仅限于南方人,爱海蟹的多住在沿海,中原人喜欢吃蟹的并不太多。仅仅过了十来年,逢金秋必吃蟹竟成全国时尚,尤其要食河蟹(学名中华绒螯蟹),最好是阳澄湖的。各个城市旺铺地带挂着“阳澄湖大闸蟹专卖”招牌的店面越来越多,蟹券满天飞,网购人气旺,广告也打得响亮:蟹礼浓情!蟹礼就是谢礼,听着就吉利。这年头没收过蟹礼的都不好意思跟人打招呼,说明混得不行,没人缘没身份。人情、面子越来越重,反过来又不断推高蟹价,10年间阳澄湖规格蟹(200克公150克母)出水价翻了番,人气爆棚势不可当。

  这事说来也怪,中国南北沿海江湖众多,适宜河蟹生长的地方不少,除了阳澄湖蟹,长江水系还有太湖蟹、洞庭湖蟹、固城湖蟹、洪泽湖蟹等,北方的河北胜芳蟹、辽宁盘锦蟹也算是有些名气的,但无论从知名度、市场占有率还是价格,都是阳澄湖一枝独秀。说怪也不怪,阳澄湖的名气不是一天就叫响的,标准化养殖、地理标志保护、标准化经营、现代营销、全方位品牌推广,成就了阳澄湖一家独大的市场影响力。相比其他地方的各自为战、单打独斗,阳澄湖的抱团优势尽显。

  所以说,如今全国市场的蟹风大盛,有很大一部分功劳要记到阳澄湖头上。但从另一方面来说,近年来这一市场发生的种种扭曲也因阳澄湖的大名气而起。阳澄湖水面就这么大,产量有限,而市场需求持续走旺,供需之差自然越来越悬殊。真正的阳澄湖大闸蟹每年的产量仅有2300吨左右,市场却遍布全国300多个城市,这么点产量哪儿够分呢。所以,尽管推出了防伪戒指等一系列措施,但在当地市场仍然存在洗澡蟹、塘蟹冒充湖蟹等现象。当地人说即使在阳澄湖边上也未必能吃到真正的阳澄湖蟹。更无语的是,蟹商、蟹农都承认,仅从外表很难分辨出阳澄湖大闸蟹、塘蟹和外地蟹的区别。产地尚如此,流通环节的问题就更多了。据说光北京每年的阳澄湖大闸蟹消费量就有700多吨,难道1/3产量都供北京了?用脚趾头想想都不可能,所以,北京街头那些“三步一岗五步一哨”的所谓阳澄湖大闸蟹专卖店里究竟有多少真货,谁也说不清。

  真还是假,这是不仅困扰着消费者,也困扰着阳澄湖这块金字招牌。有威胁上说了一句话:写诗没脸的。这句活说的不错,但是,难道我们人有面啊,螃蟹市场混乱到底伤的是谁的脸面。
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