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怎么做鱿鱼干红烧肉

  • 发布:2012-11-22;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  

鱿鱼是比较好吃的海鲜中的一种,对于干的鱿鱼,也可以有多种做法,今天就来讲讲其中的一道,鱿鱼干红烧肉。

 

干鱿鱼

鱿鱼干红烧肉:

1,干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干

2,炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻细吐油,放入鱿鱼再炒一小会儿,黄酒放入哧一下,放生抽、老抽用的是海天草菇老抽,上色很好的,一点点就可以啦),倒入可乐淹没大部门原料(糖和水都不用拉),再放小拇哥儿甲盖大小的八角和桂皮,武火烧开,转文火焖。

3,有高压锅的可以用高压锅焖,没用高压锅,大概要焖了一个半小时焖的越久,鱿鱼的味道就越出来,中途可以放一些盐调好味道,最后武火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的,挺好吃的,猪肉已经到达入口即化的地步啦。发制鱿鱼干后炒菜或做成小菜:

1.鱿鱼在烹饪前应先举行发制,其方法是:先将鱿鱼放入净水中浸泡4--8小时,

使鱼体接收水分变软,并将鱼身上的污物浸出,使鱼体呈桃红。

2.将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时,当鱼体酿成鲜艳的桃红、柔软、厚度略有增加时,

再捞出放入净水浸泡,待鱼体膨胀且富有弹性即可。

3.发制后的鱿鱼烹饪方法多端,鱿鱼腹面切成网格状,

然后切片与鸡片,时蔬同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起着花,吃起来清爽可口。

当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等

这样做真的很好吃,比起新鲜的鱿鱼来的不会那么惺,又脆又香,又营养,极品啊

营养价值

鱿鱼是一种大众海鲜,曾列入清代"海八珍"之一,鱿鱼干营养价值较高,每一百克鱿鱼干含蛋白质66.7克,糖类3克,钙100毫克,磷1038毫克,铁4.4毫克,以及多种维他命。厦门的鱿鱼干体形适中,味道鲜美,淡干法加工,保持原味,没有盐分杂质,比其他地区优质。

鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒功效,有助于身体抗疲劳。鱿鱼另有调治血压、保护神经器官纤维活化细胞的效用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老,补虚泽肤效用。还能增补脑力、预防老年痴呆症等,对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人是特别有益康健的食物。

总之,鱿鱼对人体身体是有很大好处的,平常不妨多吃吃。

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