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鳗鱼的做法以及营养价值

  • 发布:2012-11-22;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  

鳗鱼是海鲜中的一种,其味道鲜美,营养丰富,关于其食用方法和营养价值,现旺大年海鲜做如下介绍。

 

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一、食用方法:

1)清蒸鳗鱼干

将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。

将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。

2)鸡火鱼鲞

将鸡斩成五厘米见方的块。

鳗鱼干用水泡软治净,切成块,加绍酒、葱姜浸渍后洗净。

火腿切成长方块放入碗中,加绍酒上笼蒸熟。

锅置火上,放入花生油,烧至七成热(约175℃)时,将鸡块用酱油拌和,投入油锅中炸至微黄色,捞出沥油。

锅再置火上,投入鸡块,加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜,舀入适量清水烧沸,移小火焖至鸡块六成熟时,再投入鳗鱼干、火腿,用小火焖30分钟即成。

3)鳗鱼干蒸茄子

将茄子切成长条,放油锅内炸熟捞入盘中。

蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

鳗鱼干用温水泡软,切块,放在茄子上面,一同上笼蒸熟即可食用。

二、营养价值:

1.鳗鱼富含多种营养成分,有“水中人参”之誉。具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

4. 鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。发的鳗鱼已稍作腌渍处理。

2.鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

3. 鳗鱼是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;

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