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带鱼的几种做法及其营养价值

  • 发布:2012-11-29;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  

带鱼是一种比较常见的海鲜,经常去逛超市的时候,就可以看到超市摆了很多带鱼。今天就来重点说说带鱼的几种做法以及其营养价值。

 

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常见做法:

1)清蒸带鱼

将带鱼切成块状,洗干净。

将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

2)糖醋带鱼

将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

3)红烧带鱼

带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。

取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。

取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

把准备好的葱等碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

营养价值:

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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