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如何快速切鱼片

  • 发布:2012-11-29;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  

一般做水煮鱼,酸菜鱼等菜肴的时候,都要先将鱼肉切片,这样是为了让鱼肉更加的入味,增加其口感,那么如果将一片完整的鱼切成鱼片的呢?今天旺大年海鲜就来深入细致的一步步教大家如何切鱼片。

 

教你如何切鱼片

步骤/方法

将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。

 

教你如何切鱼片

将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

 

教你如何切鱼片

以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!

 

教你如何切鱼片

将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

 

教你如何切鱼片

片好以后的鱼片就是这个样子的!

 

教你如何切鱼片

鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

 

教你如何切鱼片

综上,一盘薄薄的细滑的鱼肉就大功告成了,切记,一般切鱼片都要选择新鲜的活鱼,否则鱼肉质地松软,无弹性,切片后容易碎,味道也不好。

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