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凉拌海蜇皮怎么做 旺大年来教您

  • 发布:2012-12-04;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  

海蜇皮属于海鲜当中的一种,一般海蜇皮的做法就是凉拌,这样的做法能够尽量发挥其特性,咬起来脆脆的,味道相当不错,今天旺大年海鲜就来教教大家怎么做凉拌海蜇皮,先给张成品图片,让大家一睹为快。

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凉拌海蜇皮做法步骤如下:

1.海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味

2.用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分

3.黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段

4.所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可

温馨提示:

1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减)。

2、焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分。

3、先用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的调料拌匀。

4、尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感觉。

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