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鱼的不同蒸法 您是否知道

  • 发布:2012-12-20;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  

关于鱼的做法,可谓是各种各样,有蒸的煮的炸的炒的烤的,有红烧,有清蒸,有打汤,不同的做法,口味各不相同,对于有些人来说,可能钟情这种做法,但是对于另外一些人来说,也许他们就喜欢另外一种做法。大家可以根据自己的喜好有选择的挑选自己喜欢吃的做法尽情发挥。对于小编来说,最喜欢的鱼的做法莫过于蒸的,今天就来重点说说鱼的各种不同蒸法,相信您看过后做过后尝过后也会爱上这种鱼的做法哦。

1.撒盐法

将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。

2.剩鱼清蒸法

清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

3.加鸡油法

做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸 收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

4.啤酒臆浸法

清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

5.沸水上屉法

蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

6.蒸小鱼头

小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。

7.涂抹干粉法

蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

以上各种鱼的做法,也是根据个人喜好,如果您也喜欢吃鱼,您也同样喜欢品尝蒸鱼带来的鲜美,那么赶紧动手来试着做做这样一道美食吧!

如果您想了解鱼的两种经典做法,请参阅:http://www.wangdanian.com.cn/show-50-142-1.html

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